Cenone di San Silvestro 2011
Bresaola di valtellina con rucola e grana
La rollatina di verza con broccoli e salsiccia sopra una crema di zucca
Le mazzancolle alla crema di prosecco e tartufo nero del Molise
Il fagottino di crespella con ricotta e funghi porcini sopra una crema di funghi
I cavatelli di Trivento con il ragout di astice
Il trancio di ombrina e salmone con i gamberoni in granella di pistacchio appoggiati sopra le patate mantecate con olio di oliva
Sorbetto al limone
Il carré di vitello al forno
Pomes duchesse, funghi trifolati e mazzetto di fagiolini
Zampone e lenticchie.
La composta di frutta.
Coppa spumante brut Altemasi e caffé.