La tradizione culinaria a base di carne di Gennaro e Giuseppe

Una cucina che esalta i sapori genuini

La cucina del ristorante Lu Carratino, gestito dagli chef Gennaro e Giuseppe, è nota per i piatti della tradizione molisana, preparati con ingredienti di prima qualità e con grande maestria. I due chef propongono ricette che esaltano i sapori genuini della loro terra, il Molise, con una particolare attenzione alla scelta delle materie prime.

I cavatelli, piatto simbolo del ristorante

Tra i cavalli di battaglia del ristorante ci sono i primi piatti, come i Cavatelli con ragù bianco di agnello e funghi porcini. Gennaro e Giuseppe preparano il ragù con carne di agnello, che viene fatta rosolare lentamente per fare sprigionare tutti gli aromi. I funghi porcini conferiscono al piatto un sapore intenso e profumato. Il tutto viene mantecato con i cavatelli fatti a mano, un formato tipico della tradizione gastronomica molisana

La delicata chitarrina al tartufo

Un altro primo eccellente de il Carratino è la Chitarrina classica con burro di manteca e tartufo Nero del Molise. La chitarrina è una pasta all’uovo lavorata secondo la ricetta tradizionale, che viene condita semplicemente con burro e scaglie di pregiato tartufo nero. Il risultato è un piatto delicato e allo stesso tempo ricco di profumi e sapori.

Un’esperienza culinaria autentica

In conclusione, la cucina di Gennaro e Giuseppe al ristorante Lu Carratino propone piatti e ingredienti tipici della Molise, come la pasta fatta in casa, le carni locali, i formaggi e i prodotti del territorio. Le loro ricette esaltano i sapori semplici e genuini della tradizione, regalando ai clienti un’esperienza culinaria autentica.

La cucina di mare del ristorante Lu Carratino a Trivento: sapori, tradizione e genuinità

Sono queste le parole chiave che definiscono la cucina di mare del ristorante Lu Carratino a Trivento, in Molise: la valorizzazione dei sapori più genuini del territorio, il rispetto per le tradizioni, l’utilizzo di ingredienti di altissima qualità.

I tesori dell’Adriatico protagonisti assoluti

I protagonisti indiscussi dei piatti sono i pesci, i crostacei e i frutti di mare pescati quotidianamente nel vicino mare Adriatico. Gli chef Gennaro e Giuseppe selezionano con cura solo il meglio del pescato locale per realizzare le loro ricette.

Triglie dorate, scampi freschissimi, polpi croccanti, cozze e vongole, ma anche orate, branzini, ricciola: tutte specie di altissima qualità che arrivano dalle barche dei pescatori di Termoli, Vasto e San Salvo. Una rassegna di tesori ittici da gustare nella loro massima freschezza.

I piatti tipici tra tradizione e rivisitazioni creative

Il menu spazia dagli antipasti come l’acclamato carpaccio di pesce con olio al basilico, ai primi piatti come gli spaghetti alle vongole veraci o i cavatelli artigianali con salsa di scoglio.

Non mancano proposte di zuppe di pesce, come l’inimitabile brodetto alla Carratino con triglie, scampi e seppie o la zuppa di cozze con crostini profumati. Ogni portata esalta al massimo i sapori genuini del mare.

La pizza gourmet esaltata dai frutti di mare

Ma la vera sorpresa è rappresentata dalle gustosissime pizze di mare, preparate con impasto leggero e soffici farciture a base di pesce, crostacei e verdure che esaltano la fragranza della base. Una bontà da leccarsi i baffi.

I piatti deliziosi impreziositi dal tartufo

E per gli amanti del tartufo, imperdibili i giganteschi scamponi mantecati con tartufo nero pregiato molisano dal profumo inebriante. Mentre il sublime risotto con la pregiata bottarga di muggine locale è una vera esplosione di sapore.

Un viaggio tra i sapori marini della tradizione molisana

Ogni piatto del Lu Carratino parla di amore per la tradizione, con ricette che si tramandano da generazioni ma che vengono presentate con tocchi di creatività. L’utilizzo di ingredienti locali e stagionali garantisce una freschezza e genuinità assolute.

Farsi conquistare dalle specialità di mare di questo ristorante significa intraprendere un viaggio indimenticabile alla scoperta dei sapori più autentici. Un’esperienza culinaria unica da vivere visitando Trivento e facendo tappa da Lu Carratino, dove tradizione e innovazione trovano la giusta ed equilibrata sintesi.